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老字号打造新网红青团之联想
王洪
日期: 2019年03月04日 来源: 东方网

  这几天,随着最适合做青团原料的——麦青汁问世,上海各大老字号也争先恐后地推出了江浙地区的应季食物——青团。杏花楼将上市一款重量级的青团新品,此次的新品,打破了大众对于传统青团的认识,用中西结合的方式,把西餐中的鸡丝培根,做进了中式点心青团中。

  随着清明节的临近,又到青团销售旺季。从传统的豆沙馅青团,到前几年研发并网红的咸蛋黄肉松青团、大受顾客喜爱的腌笃鲜青团,到诸多老字号推出的“Q心奶香紫薯肉松青团”、“爆浆奶黄流沙青团”“蟹粉鲜肉青团”等弹眼落睛之作,青团几乎年年有新品,年年出网红,由此看出老字号的新追求。

  老字号商家只有不断创新,贴近市场需求,打造精品和新品,才能永葆青春活力、赢得市场青睐。在很多人眼里,老字号有着岁月沧桑的外表,老字号大都经历了百年沧桑,每一个老字号的背后,都蕴含着一种文化价值,传递着工匠精神。当现代社会的车轮滚滚向前,人们总是期许通过工业化手段,获得更快速的生产方式,而老字号传递给我们的文化价值,就是一种对品质和信誉的坚守。然而随着市场、技术、消费观念的变化,有些老字号已无法适应不断变化的市场,一些老字号囿于自己的“老手艺”“老味道”“老功夫”,总有那种“我们是老字号,不愁没顾客”“酒香不怕巷子深”的心态。殊不知,如今主流消费群体的需求在升级,他们的眼光更挑剔,不仅要求产品质量好,而且也希望接轨消费需求,创新原有的样式,可见处在供给侧结构性改革大潮中的老字号,想要生存发展必须去创新供给,创新思路,把供给的质量、种类和形式都提升一步、改变外壳,推陈出新才能立足长远和走出新路。

  老字号要焕发“第二春”,必须紧跟时代潮流,密切联系消费者需求,才能牢牢筑牢市场。从前几年清明节前夕老字号推出“咸蛋黄肉松青团”,到如今形形色色的网红青团研发问世,说明适应消费者求新求异求变需求,不躺在过去的功劳簿上“吃老本”,老字号才能重铸昔日的辉煌,赢得年轻消费者的青睐。

  以创意为引领,以文化为内涵,老字号的产品,从内容、包装到营销,都要与时俱进、别具一格,不断用创意和新招吸引顾客,始终抓住消费者的眼球,用自身内涵和转型发展变化,从这一点来说,老字号研发各种网红青团,完全符合市场竞争法则,从更高层面来讲,提升文化吸引力、做强企业品牌是老字号壮大的必由之路。历史悠久的老字号是不断推陈出新的品牌结晶,更需要依靠创新保持自己的新鲜度和竞争力,更多地从品牌和文化的角度,挖掘老字号背后的历史价值、人文内涵,不断用新创意、新产品、新模式留住消费者,结合时尚的需求推出新产品,才能把金字招牌越擦越亮,使老字号变得更亲民、更触手可及,贴近年轻人的生活方式。

 
 
网络责任编辑: 李扬 收藏 打印 关闭
 
 
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