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中国的老字号,世界的王致和
何晓亮
日期: 2019年05月08日 来源: 中国国家品牌网

  近日,由中国国家品牌网发起的“点赞‘2019我喜爱的中国品牌’”活动,正在如火如荼进行着,在中华老字号的分类点赞中,王致和的点赞量遥遥领先,受到消费者的青睐。

  对于王致和为何如此受到老百姓的喜爱,在2019年中国品牌日到来之际,中国国家品牌网走访了百年老字号王致和,在纵览这家京城著名老字号辉煌过往的同时,一探其与时俱进、走向世界的创新成就。

  百年腐乳王致和历久弥新

  “王致和”品牌始创于清康熙八年。提起王致和,大江南北几乎无人不晓。康熙年间,安徽举人王致和进京赶考,落第之后无意中制成风味独特的臭豆腐,成就王致和腐乳成为上至达官贵人下至平民百姓餐桌上不可或缺的一道佳肴。

  百年以来,“王致和臭豆腐”不仅成为独特而富有盛名的佳肴,更是成为全国知名品牌。特别是改革开放这40年以来,“王致和”作为食品制造业的明星,更是借着东风,在科技、知识产权和管理方面不断进取,走向世界,让百年老字号创出了一条崭新的继承和创新之路。

  如今,王致和已经由一个手工小作坊发展为现代化食品生产企业,更是全国腐乳行业的领头羊,走向了世界各地。

  截止目前,王致和拥有4项发明专利,9项实用新型专利。企业建立并逐年提升质量管理体系、食品安全管理及诚信管理体系等多项标准化管理体系,真正实现标准化生产。2008年6月“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。2017年荣获“第二届北京市人民政府质量管理奖提名奖”。

  先下海的孩子先学会了游泳

  350年的时间,不算短暂,无数商铺店家,兴衰起伏,折戟沉沙。为什么所在行业并不起眼的王致和能在350年的历史中传承不断?王致和人总结了六个字:传承、创新、发展。

  王致和真正的改革创新之路,始于80年代末90年代初。改革开放尤其是90年代初的市场经济,王致和率先进入了市场经济大潮当中。有一句话,先下海的孩子先学会了游泳。王致和在市场大潮中,找到了适合自己的路。

  80年代开始,王致和开始梳理产品线,把之前的醪糟、酱油醋等产品砍掉,专一扶持腐乳,看好了腐乳这只产品。

  从经营模式上,王致和在上世纪末开始运作“核心技术不转移的OEM生产基地”加工模式,满足了市场的供应。从工艺创新上,王致和发明了腐乳直装工艺,这是最有行业影响力引领力的创新工艺,避免了二次倒装容易污染和产生碎块等问题,利于腐乳的大规模生产。在2008年,王致和自主研发了自动化一体化的自动处理设备,从大豆到豆腐块喷菌,全部实现了自动化。

  对于知识产权的保护,王致和具有超前意识。对于老字号而言,品牌就是生命。王致和早在1985年就注册了商标,而7年之后的1992年,中国知识产权法才正式颁布。

  随着发展,老字号品牌难免会深陷“李逵”和“李鬼”市场之争的困境,王致和也未能从中幸免,但因为极强的知识产权意识和对相关法律的熟稔,王致和赢得了与各类侵权的斗争,有力捍卫了自身品牌的名誉与价值。

  其中最具代表性的是著名的“一元钱”法案。1992年,北京王致和腐乳厂发现顺义县李桥中学创办的校办企业致和腐乳厂存在商标侵权嫌疑,王致和三审终审胜诉,王致和腐乳厂主动放弃巨额赔款,只接受了对方1元钱的赔偿费了结此案,这就是著名的中国知识产权第一案——“王致和”商标侵权案。

  为消费者奉献更好、更健康的产品

  面对市场经济的大潮,特别是互联网时代下新的竞争形势,很多老字号企业显得力不从心。王致和能够实现当前的良性发展,值得思索与总结。

  “简单说,就在于做到了传承创新。既传承我们老祖宗留下来的精华的东西,又不断的创新领跑。这样才能发展。”在王致和人看来,紧抱着老的东西不放,那叫顽固。即便是老字号,也绝不能缺乏创新的动力。

  新的市场环境下,传统的和创新的,更要互相理解,互相磨合,要实现传承基础上的创新。这就是整个改革开放时代的特征,也是永恒不变的主题。

  随着现代社会的快速发展,我们所谓的文明病也伴随产生,像高血压、高血脂、高血糖这“三高”,都在威胁着我们。王致和顺应社会的发展,研发出更适合当代消费需求的好产品。

  2010年初王致和正式上市了低盐度的鲜香腐乳,比市场售卖的腐乳盐分平均含量降低40%左右。在继承了王致和腐乳“细、软、鲜、香”的传统优良品质特点的同时,腐乳独特的鲜香、醇香、酯香的口味更加突出,符合消费者不断追求健康的饮食理念,上市后深受消费者的喜爱。

  此外,现代人除口味上的变化之外,对产品使用的便捷程度产生了更高要求。人口少,节奏快,时间少是现代家庭的特点。因此,王致和正致力于开发更多复合调味品满足市场需求。

  “有华人的地方就有王致和”

  有阳光的地方就有华人,有华人的地方就有王致和。在世界各地,只要在华人超市,都能找到王致和的产品。

  作为中华传统文化的传承载体,中华老字号不仅具备商业价值,在当前大国崛起的背景下,它们还是中国走向世界时最有代表性的国家名片。

  就像这一块小小腐乳,同样有着不同凡响的世界魅力。据介绍,目前王致和产品在北京市场的覆盖率达到95%以上,国内遍及34个省市自治区,远销全球20多个国家和地区。通过经销商和直营超市已覆盖了全国所有大中型卖场,渠道深度和广度在腐乳行业第一。

  为了让腐乳知识更普及,传达给更多消费者。2010年,王致和公司建成了我国首家以腐乳为主题的腐乳科普展馆,成为北京市科普教育基地,2015年,又建设完成了腐乳体验馆。王致和腐乳展馆和体验馆,通过大量模型、实物、视频等内容系统地展现了腐乳这种神奇的发酵性豆制品的奥妙,全面体现出腐乳这一独特民族产品的发展历史、加工技艺、营养和食用。开馆以来,迎来了大中小学师生、社区居民、武警官兵等各界人士的参观和体验,成为多个学校的教学基地,受到一致的好评。

  百年王致和,世界中国味!

 
 
网络责任编辑: 褚珊珊 收藏 打印 关闭
 
 
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